更换不锈钢蚌壳袋式过滤器的滤袋时，可以按照以下步骤进行操作：

关闭进出口阀门：在更换滤袋之前，先关闭进出口阀门，以保证液体或气体不会流入或流出过滤器。

松开滤袋固定装置：根据具体设计，松开滤袋固定装置。这些装置可能是螺栓、卡扣或其他类型的固定装置。请根据设备的具体情况进行操作。

取出旧滤袋：小心地取出旧滤袋，确保不要将其中的杂质和颗粒物落入过滤器内部。可以倒立滤袋，轻轻拍打或用气压吹扫，以清除附着在滤袋上的杂质。

清洗过滤器内部：使用适当的方法和清洗剂，对过滤器内部进行清洗，以去除附着在过滤器壳体内部的污垢和杂质。注意清洗时的安全操作，避免对人员和环境造成危害。

安装新滤袋：将新滤袋安装到正确的位置上，并使用相应的固定装置进行固定。确保滤袋与过滤器壳体密封良好，避免泄漏。

关闭滤袋固定装置：根据具体设计，将滤袋固定装置重新紧固，确保滤袋牢固固定在位。

打开进出口阀门：在确认滤袋更换完毕并且固定牢固后，可以打开进出口阀门，使液体或气体重新流经过滤器。

检查运行状态：打开进出口阀门后，观察过滤器的运行状态，确保无泄漏，并注意正常的流量和压力变化。

需要注意的是，滤袋的更换频率取决于过滤介质的特性以及实际使用情况。一般建议定期检查滤袋的清洁程度，并根据需要进行更换。另外，具体的操作步骤可能因不同品牌和型号的不锈钢蚌壳袋式过滤器而有所差异，请参考设备的操作手册和技术指导。